Qualität
Die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und gleichbleibender Produktqualität hat höchste Priorität in unserem Unternehmen. Die von uns gelieferten Produkte werden von BRC- oder IFS-zertifizierten Bertrieben hergestellt.
Dies bedeutet, dass Verfahren strikt eingehalten werden, was wiederum eine hohe Qualität und eine größtmogliche Produktsicherheit seitens dieser Bertriebe garantiert. Die Standards sind für uns ein ständiger Ansporn zur Leistung.
Eventuelle Abweichungen werden rechtzeitig erkannt und behoben. Ebenso werden neue Erkenntnisse und Verbesserungen schnell umgesetzt.
Qualitätssicherung
Bei der Herstellung unserer Produkte wird gemäß der höchsten Qualitätsstandards gearbeitet, um Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Gemäß eines festgelegten Verfahrens findet eine Kontrolle statt von u.a.:
- Gelieferten Waren
- effektive Reinigung
- Temperatur von halbfertigen Produkten
- Erhitzungsverfahren
- Gewicht des Endprodukts
- Temperaturregelung in den Räumen und während des Transports
- Metallerkennung
- Optischer Eindruck des Endprodukts
Vorsichtsmaßnahmen und Analysen
Um kontinuierliche Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, finden auch außerhalb der Produktion ständig Kontrollen und Auswertungen statt. Dazu gehören:
- Sensorische Prüfung
- Chemische Analysen
- Mikrobiologische Analysen
- Untersuchung der Umgebung nach z.B. Listerien
Referenz und Rückverfolgbarkeit
Von jeder Produktionsreihe wird ein Muster einbehalten und bis zum Verfallsdatum der Produktionsreihe aufbewahrt. Alle Prozess- und Analyse-Ergebnisse werden bis mindestens zwei Jahre nach Ablauf des Verfallsdatums gespeichert.
Eine vollständige Rückverfolgbarkeit (Bottom Up und Top-Down) ist mit dem Namen und dem Code oder Verfallsdatum der Produktionsreihe möglich. Die Rückverfolgbarkeit wird regelmäßig im Rahmen von internen Audits überprüft.
