Vaste assortiment d'aliment à base de protéines végetales, disponible partout

Développement d'une marque privée pour un grand détaillant néerlandais Jumbo

Un groupe croissant de consommateurs recherche des alternatives à la viande. Jumbo, le deuxième plus grand détaillant néerlandais, a par conséquent voulu donner un coup de pouce significatif à sa gamme de protéines végétales. En collaboration avec Schouten, la chaîne de supermarchés a introduit une nouvelle gamme de produits : Jumbo Veggie Chef. Jumbo a non seulement déterminé les produits, mais aussi le « look and feel ». L’entreprise Schouten était, quant à elle, responsable du processus proprement dit, depuis le développement du produit jusqu’à la livraison.

Depuis octobre 2017, les produits de Veggie Chef sont en vente dans les rayons et connaissent un très grand succès.

Nico Wormgoor (Responsable senior de l’assortiment) : «Chez Schouten, un accord est un accord. Ces professionnels soutiennent à 100 % leur produit. Ils respectent pleinement les êtres humains, les animaux et l’environnement. Il y a une énorme source de connaissance en interne».

La sauce végétarienne de Larco Foods

Larco Foods, actif dans la vente au détail, la restauration et l’industrie alimentaire, a également remarqué la tendance à la baisse en matière de consommation de viande. Un détaillant néerlandais leur a demandé de développer une sauce végétarienne. Suite à cette demande, Larco Foods s’est mis en contact avec Schouten pour savoir quels ingrédients végétariens conviendraient le mieux pour une telle sauce. Et le résultat n’a pas déçu les papilles !

Larco et Schouten ont en effet développé une sauce végétarienne de haute qualité. Schouten fournit les lamelles végétariennes à cuire (dans des boîtes surgelées de 10 kg) à Larco Foods, qui les transforme en sauce végétarienne.

Ruud Zoon (Directeur commercial) : «Nous considérons Schouten non seulement comme un fournisseur, mais aussi comme un partenaire. Cela se reflète dans la coopération, qui est très agréable et efficace».

Une alternative plus durable au sein du service de restauration

En plus des produits non alimentaires, ce client vend également divers produits alimentaires dans le monde entier. La durabilité est pour Ikea un élément très important, mais jusqu’à récemment ils vendaient encore de nombreux produits à base de viande. Ils ont par conséquent décidé d’ajuster le menu et d’offrir plus d’options végétariennes. De plus, tout ce qui tombait sous cette catégorie devait contenir le moins d’allergènes possible.

Et c’est littéralement dans la cuisine que nous avons essayé et affiné ensemble différentes recettes. Le résultat : plusieurs plats accomplis avec succès et un certain nombre en cours d’élaboration.

Développement de produits pour une marque à la renommée mondiale

Le marché des protéines végétales a connu une croissance rapide ces dernières années. De plus en plus de consommateurs recherchent en effet une alternative à la viande. Ce client opère dans le monde entier et produit divers produits leaders sur le marché. Le client souhaite introduire une gamme de produits végétariens distinctifs au sein du commerce de détail européen. Les boulettes, les saucisses et les hamburgers sont à base de diverses légumineuses. Le client lui-même avait proposé un certain nombre de concepts délicieux. Nous avons industrialisé ces recettes, avec quelques ajustements ici et là. En effet, un produit culinaire ne convient pas automatiquement pour un développement à grande échelle.

Développement de la gamme de produits végétariens Huhtahyvät

Huhtahyvät approvisionne tous les supermarchés en Finlande. Cette entreprise trouve ses origines dans la production de viande. Mais elle aussi, souhaitait une gamme variée de produits végétariens, qu’elle pouvait distribuer sous son propre label. Huhtahyvät a fait son choix parmi la gamme végétarienne existante de Schouten. Grâce à notre connaissance des différents marchés, nous avons pu les conseiller quant aux substituts de viande les plus adaptés au marché finlandais.

Différents sites de Schouten se chargent de produire les produits végétariens et de les conditionner dans des unités de consommation. Ces produits conditionnés sont par la suite acheminés par transport frigorifique en Finlande, où Huhtahyvät les munit d’un emballage de type « sleeve ».

Huhtahyvät : «Nous écoutons attentivement notre fournisseur néerlandais, qui dispose d’une connaissance étendue de son marché domestique mature».