De allerlekkerste

DIY Falafel

LET OP: de kikkererwten moeten vooraf 24 uur wellen.

Falafel vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten maar is hier ondertussen niet meer weg te denken. Én falafel is echt heel makkelijk zelf te maken. Dit recept staat gegarandeerd voor falafel die lekker smeuïg is van binnen en, na bereiding, krokant van buiten. De kruidenmix van de falafel zorgt voor een lekkere pittige smaak en de combinatie van peulvruchten en groenten maakt het tot een heerlijke vegan snack of natuurlijk heerlijk op een pita.

Bereidingstijd: 24 uur wellen + 30 minuten

Nodig voor 10 falafelballetjes

• 1 weckpot met gedroogde kikkererwten en zakje falafel-kruidenmix
• Zelf toevoegen: 2 eetlepels plantaardige olie naar keuze, bijvoorbeeld zonnebloemolie, koolzaadolie of olijfolie
• Tip: Heb je verse kruiden in huis, zoals koriander of peterselie? Lekker om zelf extra toe te voegen.

Ook nodig:

• Keukenmachine of hakmolen van de staafmixer
• Spatel
• Pan
• Scheutje plantaardig olie

De start

Haal het zakje kruidenmix uit de weckpot, houdt deze apart. Vul de weckpot tot ongeveer 3 centimeter onder de metalen ring met koud water.

Doe de pot dicht en laat minimaal 24 uur en maximaal 36 uur wellen in de koelkast.

Na 24 uur

Giet het overtollige water af.

Doe de kikkererwten en de kruidenmix in de keukenmachine. Voeg je verse kruiden toe? Dan kun je deze hier ook toevoegen. Maal grof.

En dan

Voeg 2 eetlepels olie toe aan de kikkererwten en maal verder tot een smeuïg geheel. Voeg indien nodig nog een klein beetje extra olie toe.

Vervolgens

Draai 10 balletjes van ongeveer 20 gram per stuk en leg ze op een bord. (tip: plakt de falafelmix aan je handen tijdens het draaien van de balletjes? Maak je handen tussendoor even nat).

Verwarm in een koekenpan de olie en de bak de falafelballetjes op middelhoog vuur tot zo mooi bruin van kleur zijn.

Tips voor een heerlijk broodje falafel

Ga voor kleurrijke gegrilde groente toppings, zoals rode ui, gele en rode paprika en wortel. Of wat dacht je van een smeuïge komkommer tzatziki of Baba Ganoush. Maar wil je een echt onderscheidende en mega lekkere topping? Maak dan eens Libanese koolsalade (salatet malfouf).