Welke voordelen levert een product met soja op?
In nagenoeg al onze producten zit soja. Wij vinden soja waardevol voor onze plant-based producten. Een sojaboon zit vol goede eigenschappen, waarmee volwaardige plant-based goede producten worden ontwikkeld. Soja is rijk aan eiwit, onverzadigd vet en bevat ijzer en vitamine B1. Veel sojaproducten staan in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Peulvruchten, waaronder de sojaboon, verlagen het LDL-cholesterol, wat helpt om bloedvaten gezond te houden. De teelt van soja heeft niet veel kunstmest en bestrijdingsmiddelen nodig.
Maar ik hoor ook wel eens negatieve geluiden over soja?
Klopt, zo heeft soja soms een wat specifieke smaak. Deze smaak is niet persé onprettig en wordt veelal gemaskeerd door kruiden en specerijen die in het product worden gebruikt.
En worden er geen bossen gekapt voor de productie van soja?
Jawel, dat gebeurt, maar niet voor de soja die wij gebruiken. Daarnaast zijn er steeds meer initiatieven om soja duurzaam te verbouwen. Ook komt er steeds meer Europese soja beschikbaar.
Wij kopen sinds 2018 duurzame soja via de Round Table on Responsible Soy (RTRS). Binnen dit internationale platform werken o.a. sojaproducenten, sojahandel en verwerkende industrie samen aan duurzame sojateelt wereldwijd.
Daarnaast vind je slechts 6% van de soja die wereldwijd wordt geteeld terug in de supermarkt. De meest herkenbare sojaproducten zijn hier sojamelk, tofoe en plant-based producten. Hier tegenover staat dat 90% van de soja is bestemd voor veevoer.
Wat maakt soja dan verder nog zo’n bruikbaar ingrediënt?
- Structuur. Plant-based producten die op vlees lijken zijn erg populair. De eiwitten die in soja zitten worden getextureerd, wat een goede vlezige structuur geeft.
Zo worden plant-based producten gemaakt.
- Goedkoop en beschikbaarheid. Soja is relatief goedkoop en in grote hoeveelheden beschikbaar.
- Complete eiwitten. Soja is het meest complete plantaardige eiwit in vergelijking met andere plantaardige eiwitten, ten opzichte van dierlijke eiwitten. Zo heeft één gram kippeneiwit heeft een score van 1.0. Soja-eiwit heeft een score van 0.91. Erwt en tarwe scoren lager met 0.89 en 0.42.
Soja biedt een volwaardige basis voor plant-based producten en met RTRS soja hebben de boeren ook goede voorwaarden en blijven oerbossen behouden.
Bronnen:
- https://www.milieucentraal.nl/eten-en-drinken/tropische-producten/soja/
- https://www.cbs.nl/nl-nl/achtergrond/2014/33/achtergrondinformatie-en-handelsstromen–soja–
- https://www.milieucentraal.nl/eten-en-drinken/tropische-producten/soja/
