Na de coronacrisis: Iedereen vegetariër? Of terug naar vlees?
Wat volgt er na corona met betrekking tot plantaardige en dierlijke eiwitten?
Het nieuwe normaal, opeens is alles anders. Na de coronacrisis zal er een nieuw ‘normaal’ zijn. Ook onze voedselconsumptie zal veranderen. Tijdens de coronacrisis is de consument wereldwijd ander gedrag gaan vertonen. Deels gedwongen, deels vanwege nieuwe inzichten. Natuurlijk zijn er verschillen per land, toch zijn er wereldwijd ook overeenkomsten waar te nemen. In dit blog zullen we kort belichten hoe de hele situatie rondom de coronacrisis bijdraagt aan de stijging van de verkoop van plant-based producten en wat dit voor bedrijven betekent in de toekomst.
#1 Productie beter geborgd
In de VS is er een toename van de verkoop van plantaardige vervangers, omdat slachthuizen en verwerkingsfabrieken sluiten als gevolg van de beperkende maatregelen. De vleesvervangers zijn dus simpelweg beter verkrijgbaar. Vlees wordt schaars en dus ook duurder.
Vergeleken met echt vlees is de productie van plantaardig eiwit meer geautomatiseerd en minder afhankelijk van arbeid en dus minder kwetsbaar voor personeelstekorten. “Bij plantaardig vlees zijn supply chain-factoren veel gemakkelijker te manipuleren”, zegt Bruce Friedrich van het Good Food Institute.
Voor bedrijven die consumenten voorzien van producten op basis van eiwit, zoals bijvoorbeeld Quick Service Restaurants, is het verstandig om een steeds hoger aandeel plantaardig eiwit in hun aanbod op te nemen. De continuïteit van leveringen is daarmee beter geborgd.
“Bij plantaardig vlees zijn supply chain-factoren veel gemakkelijker te manipuleren”
Bruce Friedrich – Good Food Institute
#2 Bewustzijn rondom eiwit nog groter
Het groeiende besef onder mensen dat dieren een rol kunnen spelen bij de uitbraak van een pandemie of epidemie zorgt ervoor dat de consument nog bewuster om zal gaan met de keuze wat betreft eiwit.
Er zijn momenteel ook consumenten zijn die terugvallen op traditionele recepten met vlees.
Wanneer de horeca en restaurants weer open gaan, zullen meer consumenten bewustere keuzes gaan maken. Voor Quick Service Restaurants en horeca gelegenheden is dit de kans om plantaardige producten verkrijgbaar, aantrekkelijk en betaalbaar te maken.
Zij zullen leveranciers willen aantrekken die blijven innoveren op smaak en textuur. Uiteindelijk zal de consument het product lekker moeten vinden om het structureel op te nemen in het dieet.
#3 Herkomst voedsel nog belangrijker
Consumenten zullen nog kritischer worden op wat men eet en waar het product vandaan komt. Transparantie in de keten wordt nog belangrijker en de consument zal een voorkeur hebben voor lokale producten.
We hopen dat deze blog u verder kan helpen in de keuzes die gemaakt worden binnen uw assortimenten. Mocht u met Schouten van gedachten willen wisselen over wat wij voor u zouden kunnen betekenen, neem dan vrijblijvend contact met ons op.
