Plant-based protein foods
De introducties van plant-based protein foods nemen in rap tempo toe. In diverse categorieën in de retail vindt u steeds meer plant-based opties:
Het aantal lancering binnen bakkerij producten met een ‘plant-based’ claim is in het afgelopen jaar verdubbeld. (Global, 2019 vs. 2018)
Een gemiddelde groei van +63%(!) sportvoeding met een ‘plant-based’ claim. (Global, 2019 vs. 2018)
Het aandeel van private label kant-en-klaar maaltijden met een ‘plant-based’ claim steeg van 4% in 2015 naar 12% in 2019. (Global)
Plant-based protein Meat
Binnen het segment ‘plant-based protein meat’ worden veel nieuwe producten geïntroduceerd op verschillende niveaus. Denk aan ingrediënten, maaltijdcomponenten en worstjes. Schouten Food onderscheid in haar aanbod 2 soorten plant-based protein meat producten, namelijk Classics en Variations.
Schouten’s Classics
Classics zijn de producten die het meest op vlees lijken. Dit zijn bijvoorbeeld vegetarische of vegan worsten, schnitzels, hamburgers en Gordon Bleus. Deze producten worden vaak gemaakt op basis van getextureerde eiwitten.
Getextureerde eiwitten
Getextureerde eiwitten zijn eiwitten die door middel van extrusie een vezelige structuur hebben gekregen. Getextureerde eiwitten worden vaak gemaakt uit soja, erwten, en tarwe, omdat deze grondstoffen goed geschikt zijn voor het krijgen van de gewenste vezelige structuur, zodat het zoveel mogelijk de structuur van vlees heeft.
Schouten’s Variations
Daarnaast zijn er ook de Variations. Producten binnen deze productgroep , zijn gemaakt op basis van bijvoorbeeld noten, linzen en kikkererwten. Voorbeelden hiervan zijn linzenburgers, falafel quinoa burgers en groenteburgers.
Meer weten over hoe plant-based protein producten worden gemaakt?
Plant-based protein burger
Populair bij retailers zijn de plant-based protein burgers in onze classics range. Dit zijn burgers op basis van plant-based protein, in dit geval vaak soja en tarwe gluten. Producten die hieronder vallen zijn bijvoorbeeld:
De klassieke plant-based protein burgers
De Legendary burger
Deze burger is rauw en wordt pas gegaard vlak voor consumptie. De andere plant-based protein burgers zijn vaak al voorgegaard en hoeven alleen maar te worden verwarmd, omdat ze al gaar zijn. Dit is een segment dat de laatste tijd steeds meer groeit, door de opkomst van grote partijen zoals Beyond Meat en de Impossible Burger.
Tegenover deze burger staat eigenlijk de echte klassieker uit het assortiment. Dit zijn de voorgegaarde hamburgers. Deze burgers zijn gemaakt op basis van soja- en tarwe-eiwitten.
De Variations Burgers
Naast onze burgers die vallen in het ‘classic’ assortiment hebben we een grote variatie aan ‘Variation’ plant-based protein burgers. Dit zijn burgers met hun eigen karakter. Sommigen zijn gecoat met een lekkere krokante korst, zoals de linzenburger, falafel quinoa burger of de Italiaanse champignonburger. Qua binnenkant zijn ze echter ieder uniek. Zo heeft de Italiaanse champignonburger een meer vlezige structuur door de champignons. De linzenburger heeft door de dadels weer een wat zoetere, meer oosterse smaak. Binnen de Variations vallen ook kaasburgers en burgers op basis van noten.
Onze plant-based protein foods snel geïntroduceerd in het retail schap
Schouten is een flexibele organisatie. We denken graag met u na over welke producten het beste passen bij uw consument. Bij ons vindt u een brede range plant-based protein producten. Deze kunnen zeer snel in het schap liggen, met uw eigen verpakking of sleeve. Al diverse retailers hebben verschillende succesvolle producten van ons in het schap. Zo leverden wij een belangrijke bijdrage aan de ontwikkeling van Jumbo Veggie Chef.
Wit u meer weten over plant-based protein burgers? Neem dan vrijblijvend contact met ons op.
