Een kijkje in de keuken bij de afdeling Purchase
Hoe zorg je dat een product, ontwikkeld door de R&D afdeling, ook daadwerkelijk geproduceerd kan worden? Lute, onze Buyer zorgt hiervoor. In dit interview lees je alles over de afdeling Purchase. Lute werkt sinds januari 2020 bij Schouten. Samen Arnoud Jongen, Strategic Buyer, en met Claudia, Procurement Assistant, vormen zij de afdeling purchase.
Lute Stoelwinder – Buyer
“Ik zorg ervoor in mijn rol als tactisch inkoper dat wij grondstoffen kunnen inkopen om onze producten op basis van plantaardig eiwit te kunnen produceren. Ik houd mij bezig met de (middel-) lange termijn. Ik selecteer de leveranciers in samenwerking met QA/QC afdeling. Ik stem de condities, zoals prijs, levertermijn, minimale afnames en betaalcondities etc. af met de leveranciers en sluit de contracten.
Ik zorg ook dat er tijdig nieuwe contracten worden afgesloten. Zodat we er zeker van zijn dat we een goede beschikbaarheid van grondstoffen hebben.”
Kwaliteit en relatie staan op #1
“Onze R&D afdeling ontwikkelt een product op basis van plantaardig eiwit. Dit kan een vegan hamburger zijn voor ons eigen assortiment. Maar het kan ook een product zijn dat voort is gekomen uit co-development samen met een klant.
R&D komt vervolgens bij mij met een keukenreceptuur. Dan ga ik aan de slag om hiervoor een conceptprijscalculatie te maken. Daarna ontwikkelt R&D het product verder uit en vindt de proefproductie plaats. Na de proefproductie is de definitieve samenstelling van het product bekend en kan ik de definitieve calculatie maken.”
Plantaardig eiwit
“Onze producten worden gemaakt van de beste grondstoffen. De basis voor deze diverse vegetarische en vegan producten bestaat vaak uit een plantaardig eiwit. Voorbeelden hiervan zijn soja-, tarwe- en erwteneiwit. Deze worden vaak aangevulde met bonen, noten en zaden. Maar ook linzen, kikkererwten en quinoa zijn super goede ingrediënten met een hoog plantaardig eiwitgehalte.
Op deze manier ontwikkelt onze R&D afdeling de beste producten. Onze producten hebben een hoog gehalte plantaardig eiwit, zodat het volwaardige vervangers van vlees zijn.”
Een up to date assortiment
“De R&D afdeling houdt zich ook bezig met het optimaliseren van bestaande recepturen en producten. Wanneer een bestaand product wordt aangepast, zorg ik voor een aangepaste kostprijscalculatie.”
Hoe krijg ik de hoogste kwaliteit grondstoffen?
“Het inkopen van grondstoffen gaat via de leverancier en/of de producent. Wanneer wij voor een grote klant een product ontwikkelen gaan wij vaak wel rond de tafel met alle partijen. Dan kijk ik samen met de leverancier hoe we een zo’n goed mogelijk product voor de beste prijs kunnen krijgen.
Ik houd mij ook regelmatig bezig met het sourcen van nieuwe grondstofleveranciers. Hierdoor krijg je een goed beeld van wat er zoal speelt in de markt en is het mogelijk om betere kwaliteiten van grondstoffen te vinden en/of betere condities af te stemmen. Daarnaast wordt hierdoor ons risico verkleind. Als een bepaald plantaardig eiwit of ingrediënt niet leverbaar is bij onze vaste leverancier dan kan ik snel schakelen.”
Duurzame soja
“Vanuit Schouten hebben wij ook diverse richtlijnen waaraan onze grondstoffen moeten voldoen. Met ons lidmaatschap aan de RTRS dragen wij bij aan de productie van duurzame soja. Vanuit onze kernwaarden proberen wij zoveel mogelijk grondstoffen te verkrijgen uit Nederland of Europa.”
Chinese soja
“Soms geeft een klant aan bijvoorbeeld geen soja uit China te willen gebruiken. Wanneer ik een nieuwe leverancier source dan gaat dit altijd via de QA/QC afdeling. Zij inventariseren & beoordelen onder andere hun productieproces en certificering, wat bij voorkeur een GFSI erkende certificering moet zijn. Schouten voert hier ook actief controle op uit. Hierdoor kan ik eigenlijk geen grondstoffen van een slechte kwaliteit inkopen”
Ik kan eigenlijk geen grondstoffen van een slechte kwaliteit inkopen
Lute Stoelwinder – Buyer
De juiste leverancier
“Schouten is een snel en dynamisch bedrijf, dat de laatste jaren hard is gegroeid. Ik ben zelf van de gedegen voorbereiding. Deze combinatie vult elkaar goed aan.
Het is zaak om de juiste grondstoffen bij de juiste leveranciers te kopen. Het selectieproces is dus erg belangrijk. Naast de juiste kwaliteit van de grondstof telt een goede relatie met de leverancier dus ook zeker mee.
Ondanks mijn ervaring als inkoper leer ik ook hier veel bij. Ik heb veel vrijheid en verantwoordelijkheid.
Het leukste aan mijn vak vind ik het contact met de leveranciers, het afstemmen van condities en sluiten van contracten, zodat het inkoopproces is geborgd, maar ook de dynamiek van de foodindustrie, de nieuwsontwikkelingen in deze markt, met al deze nieuwe grondstoffen.”
Snel schakelen waar nodig
“Het is belangrijk om snel te kunnen schakelen, wanneer nodig. Ik zorg hiervoor door korte lijntjes te houden met leveranciers. Daarnaast zorg ik ook voor structuur. Ik zorg dat de contracten duidelijk zijn, er voldoende voorraden zijn, etc. Op deze manier kun je snel schakelen, en blijf je snel en dynamisch. Door goede contacten te onderhouden met je leveranciers houd je goed contact met de markt. Wanneer je samenwerkt, dan wordt het win-win.”
Afspraak is afspraak
“Integriteit en betrouwbaarheid vind ik als mens heel belangrijk, maar zeker ook als inkoper. Je kunt niet oneerlijk zijn, dat krijg je gewoon weer terug. Afspraak = afspraak.”
Toen ik hier eind vorig jaar solliciteerde hoorde ik het verhaal van Schouten. Ik sta echt achter het product dat wij maken. Ik had er gelijk een goed gevoel bij.
Lute Stoelwinder – Buyer
“Ik had laatst een leverancier op bezoek die ons kool levert, waar we wat minder hadden afgenomen dan vooraf beraamd. Ik zei “we nemen gewoon af volgens contract”. Het contract is dus iets verlengd. Daar was de leverancier helemaal blij mee. Ik vind dat gewoon normaal. Daarnaast vind ik het bijvoorbeeld ook heel vanzelfsprekend dat de facturen op tijd worden betaald. Samen met Claudia, zorgen wij dan ook dat de inkoopfacturen op tijd worden gecontroleerd zodat ze naar de administratie kunnen.
Producten op basis van plantaardig eiwit zijn natuurlijk ontzettend duurzaam, maar ik probeer continu te kijken wat er beter kan. Dit kan zijn het inkopen van duurzamer papier, grondstoffen hier uit de buurt kopen in plaats vanuit China, maar ook optimalisatie op transport zodat het milieu minder wordt belast.”
Ik hoop dat bedrijven ons zien als een solide, betrouwbaar en innovatief bedrijf waarbij ze een duurzame relatie kunnen opbouwen.
Lute Stoelwinder – Buyer
Meer weten over onze inkoopafdeling? Of meer weten over onze producten? Neem geheel vrijblijvend contact met ons op!
