Een kijkje in de keuken bij Quality Assurance

De kwaliteit van onze producten is enorm belangrijk bij Schouten. Wij waarborgen altijd onze voedsel- en productiekwaliteit, dit zijn topprioriteiten in onze bedrijfsvoering. Ook nu, of misschien juist nu, is onze afdeling Quality Assurance (QA) er in dit roerige coronatijdperk om de kwaliteit en stabiliteit te waarborgen. Daarom een kijkje in de keuken bij de QA afdeling van Schouten.

Sanne Jager - Sr. QA/QC Specialist

Geen dag is hetzelfde

Sanne werkt sinds maart 2015 bij Schouten als Sr. QA/QC Specialist: “Mijn werkzaamheden zijn zeer divers, hierdoor verschilt mijn indeling van dag tot dag. Mijn dag begint altijd met een uurtje door mijn mail heen gaan. Dan stel ik prioriteiten en maak ik mijn planning voor de dag.

Wij zijn dagelijks met diverse projecten en klanten bezig. Van het maken van productspecificaties voor klanten tot aan het inzetten van microbiologisch onderzoek of voedingswaarden. En we houden onze bezig met het maken van inpakinstructies voor onze productielocaties tot aan het opstellen van een nieuw etiket.

Een belangrijk deel van ons werk heeft betrekking op de ontwikkeling van nieuwe vegetarische of vegan producten, daarvoor werken we nauw samen met onze R&D afdeling. Wij ontwikkelen veel klantspecifieke producten voor bijvoorbeeld een retailer of een fastfoodketen, daarom hebben wij ook veel contact met de kwaliteitsafdeling van onze klanten.”

Schouten Europe: Specialist in the development and production of vegetarian and vegan products

Nieuw grondstoffen en leveranciers

“De kwaliteit van bijvoorbeeld nieuwe grondstoffen of nieuwe productielocaties moet uiteraard voldoen aan hoge eisen. Wanneer wij een nieuwe leverancier willen toevoegen inventariseren wij o.a. hun productieproces en certificering, wat bij voorkeur een GFSI erkende certificering moet zijn.”

De eerste productie

“De QA afdeling is altijd bij de eerste echte productie aanwezig, zodat wij kunnen controleren of alles voldoet aan de vooraf gemaakte afspraken. Een klant wil bijvoorbeeld dat er extra analyses worden gedaan, dan checken wij of er voldoende monsters zijn. Ook checken we bijvoorbeeld of de dozen van het juiste etiket zijn voorzien. De productielocatie krijgt een inpakinstructie, maar en wij controleren het nog een keer om onze kwaliteit goed te kunnen waarborgen.”

Meat substitutes: High care production and packaging facilities

Onze productielocaties

“Klanten voeren vaak audits uit op onze productielocaties, dit zijn externe audits. Wij zijn hier dan bij aanwezig. Voordat er een externe audit plaatsvindt, houden wij vaak eerst zelf een interne audit, om te zorgen dat alles goed verloopt. 

Ook hebben klanten soms aanvullende eisen. Zoals de high care omgeving voor Subway. Of een klant wil graag dat er extra controles worden uitgevoerd, dus in plaats van elke half uur, wordt er dan elk kwartier een controle uitgevoerd.”

De productkeuring

“Iedere geproduceerde partij wordt op onze productielocaties gekeurd. Daarnaast houden wij ook iedere donderdag een productkeuring. We keuren alle producten op continuïteit, voldoet het geproduceerd product aan het referentie product en klopt het gewicht. Daarnaast kijken we naar de sensorische eigenschappen: komen het uiterlijk, de smaak, de textuur, de geur, etc. overeen. Wanneer een product niet voldoet melden wij dit direct aan bij de productielocatie. In een zeer uitzonderlijk geval wordt de desbetreffende partij geblokkeerd, maar meestal is bijsturen voldoende.”

Het eindresultaat

“In de beginfase heb ik grondstoffen goedgekeurd, productiespecificaties gevuld, etiketten opgemaakt, inpakinstructies gemaakt voor de productielocaties en om bij de eerste productie het eindresultaat te zien, dat vind ik het leukste aan mijn werk. Of om iets binnen een strakke deadline toch op tijd afhebben, dat geeft ook veel voldoening.”

Ik haal het meeste voldoening uit mijn werk wanneer ik voor een heel traject verantwoordelijk ben. Dan zie je echt het eindresultaat, wanneer je bij een eerste productie aanwezig bent.

SANNE JAGER – SR. QA/QC SPECIALIST

Diverse werkzaamheden

Iedereen op de afdeling heeft zijn eigen specialisme en type klanten. Met name de grotere klanten vragen meer werk. QSR klanten (Fast Food Restaurants), zoals bijvoorbeeld Subway, hebben hun eigen systemen en protocollen, maar vragen ook ieder kwartaal een rapportage over hoe het gaat. Hieronder een greep uit de diverse werkzaamheden.

IFS normen

Wij voldoen aan de IFS norm, dit houdt in dat processen goed worden beheerst staan we ook garant voor een hoge kwaliteit en een zo veilig mogelijk product. Daarom is ons kwaliteitshandboek en procesmatig het proces in kaart brengen een belangrijk onderdeel van ons werk.

Audits

We voeren geregeld audits uit op productielocaties, wanneer we gaan samenwerken met een nieuwe productielocatie of tijdens de jaarlijkse audits.

Listeria beheersing

We hebben bij QA de leiding in het project dat onze producten listeria beheerst zijn. Dit na aanscherping van de NVWA regelgeving, om rekening te houden met verkeerd gebruik van producten door consumenten, zoals koud consumeren.

Etiketten

We stellen etiketten voor op verpakkingen op, waarbij wij zorgen dat deze voldoen aan de gestelde richtlijnen. Van het juist vermelden van een allergeen, tot aan de goede grootte van het lettertype.

Productspecificaties 

We stellen productspecificaties op, hierin staan alle gegevens over een product, zoals de ingrediënten, allergenen, voedingswaarden, maar ook de microbiologische aspecten.

Klantvragen

We onderhouden het contact met klanten om vragen en klachten te behandelen. Wanneer wij een vaak terugkerend probleem hebben dan zoeken we dit tot op de bodem uit om er zeker van te zijn dat álles goed wordt uitgezocht. Op deze manier kun je toekomstige problemen vroegtijdig tackelen of voorkomen.

Export

We vragen exportverklaringen of veterinaire certificaten aan bij de NVWA, dit is verplicht wanneer we een producten willen exporten naar het buitenland. De NVWA stelt het verplicht dat wij deze verklaringen en certificaten aanvragen en hieraan voldoen.

Vleesvervangers: vegetarsiche gemarineerde 'kip'spiesjes

De laatste trends en ontwikkelingen

“In ons vak is het van belang om altijd om de hoogte te zijn van de laatste wet- en regelgeving. We besteden er tijd aan om altijd te weten wat er speelt. Ook binnen de afdeling houden we elkaar scherp en bespreken we bijvoorbeeld of de dingen die we doen invloed heeft op de voedselveiligheid. Als we bijvoorbeeld een grondstof kopen die nieuw voor ons is dan checken we of hier nog specifieke risico’s aan gekoppeld zijn.”

Regelgeving voor de retail, QSR en Industrie

“Er zijn verschillende regelgevingen voor retail, QSR en industrieklanten. De regelgeving voor de retail is bijvoorbeeld strikter, omdat je aan consumenten levert. Wij houden bij Schouten deze wetgeving aan, ook voor de QSR en industrie klanten, omdat zij vaak ook weer aan de consument leveren.

In Nederland wordt de Europese wetgeving gevolgd, Europa heeft goede strikte wetgeving. Buiten Europe is deze wetgeving anders. We werken daarom ook met externe bureaus samen, die ons hierin adviseren.”

Wat mooi is, is dat wij als bedrijf worden gezien als een bedrijf met expertise, zoals merkbaar bij het listeriaproject. Wij hebben hierin het initiatief genomen. Klanten weten niet hoe ze het moeten oppakken. Wij zeggen dan: we pakken het aan en jij moet je product of verpakking zo en zo aanpassen, dan voldoe je aan de wetgeving. Je wilt daarin voorop lopen en de klant adviseren.

Sanne Jager – Sr. QA/QC Specialist

Een selectie van onze klanten

Vul ons contactformulier in

Via onderstaand formulier komt u direct in contact met één van onze commerciële medewerkers. Wij denken graag, geheel vrijblijvend, met u mee over hoe we uw ideeën tot een succes kunnen maken.

Wij nemen zo snel mogelijk, maar uiterlijk binnen twee werkdagen, contact met u op.

U ontvangt een bevestiging met uw aanvraag

Niets missen over de ontwikkelingen in markt van plant-based protein producten? Meld u dan aan voor onze tweemaandelijkse nieuwsbrief. En u kunt rekenen op relevante exclusieve markt insights, wereldwijde innovaties en ontwikkelingen binnen zowel producten, grondstoffen als verpakkingen.




velden met een * zijn verplicht

Onze experts

Laura van Tiel
QA-QC Manager
Eline van der Kroon
QA/QC Specialist
Koen Snik
QA/QC Assistant
Elsa Duijveman
QA/QC Specialist

Contact

Geeft u de voorkeur aan direct contact?

0183 44 63 90
info@schoutenfood.com
Burgstraat 12, 4283 GG, Giessen, Nederland