PLMA Amsterdam: 6 ontwikkelingen die opvallen

| Geplaatst in Nieuws

Tijdens PLMA Amsterdam zagen we geen compleet nieuwe markt ontstaan, maar wel verschuivingen in productontwikkeling. Veel innovaties draaien om dezelfde vraag: hoe geef je een product méér waarde? Soms via gemak, soms via extra voedingswaarde, soms via uitgesproken smaak, textuur of een sterker verhaal op de verpakking.

Wat opviel: Gemak krijgt een verser gevoel, protein verhuist naar het dagelijkse schap, plant-based krijgt meer eigen identiteit en smaken krijgen meer lef. Niet elk voorbeeld is al een volwassen trend, maar samen laten ze zien welke kant de markt op beweegt: richting producten met meer gemak, meer smaak, meer duidelijkheid en een betere reden om te kiezen.

1. Meer waarde op het etiket

Wordt een (extra) voedingsclaim de nieuwe standaard op de verpakking? Op PLMA was te zien dat producten vaak iets extra’s willen bieden: meer eiwit, prebiotica, natural energy, calcium, collageen of een korte ingrediëntenlijst.

Protein was één van de meest zichtbare claims op PLMA. Niet alleen op sportvoeding, shakes en repen, maar ook op alledaagse producten zoals pasta’s, crackers, honing en frisdrank. Maar wat als elk product een functionele claim draagt? Hoe onderscheidend is dit dan nog? Opvallend genoeg zagen we minder producten met toegevoegde vezels dan verwacht, zeker na de aandacht voor Fibermaxxing.

Protein frisdranken in cola-, sinaas- en cassissmaak op PLMA Amsterdam.
Protein drink met mandarijn en bergamot als functionele drankinnovatie.
Strawberry protein honey als voorbeeld van eiwitclaims buiten sportvoeding.
Protein puffs en protein chips laten zien hoe eiwit naar snackmomenten schuift.
Protein penne van Delhaize als voorbeeld van extra voedingswaarde in dagelijkse producten.
Protein pancakes laten zien hoe de eiwitclaim verbreedt naar ontbijt en gemak.
Functionele protein pudding met energiepositionering en fruitige smaakrichting.
Protein crackers met vezel- en low carb-claims als functionele snack.

Ingrediënttransparantie

Ingrediënttransparantie past ook in deze beweging. Marks & Spencer viel op met verpakkingen waarop ingrediënten niet alleen achterop staan, maar juist als verkoopargument aan de voorkant. Claims als “only 3 ingredients” of “only 6 ingredients” maken eenvoud concreet en geven snel vertrouwen.

Marks & Spencer yoghurt met een korte ingrediëntenlijst prominent op de voorkant.
Avocado oil crisps met drie ingrediënten als voorbeeld van ingrediënttransparantie.
Tomatenketchup en olijfoliemayonaise met ingrediënten zichtbaar op het etiket.
Baked beans met korte ingrediëntenlijst als concreet voorbeeld van transparante verpakking.

2. Convenience met een vers gevoel

De consument wil gemak, maar niet altijd het gevoel van kant-en-klaar. Daarom groeit de ruimte tussen zelf koken en ready meals.

Air fryer

De airfryer is daar een duidelijk voorbeeld van. Door de hoge huishoudpenetratie krijgt het apparaat een rol die verder gaat dan friet, snacks en restjes opwarmen. ASDA speelde hier slim op in met airfryer cookie kits en donut kits. Daarmee schuift de airfryer van hartige convenience naar zoete verwenmomenten en thuisbakken.

Airfryer cookie kit en donut kit tonen airfryer-ready als nieuwe conveniencebelofte.

Meal kites & smaakmakers

Meal kits en smaakmakers passen in dezelfde beweging. Ze zijn niet nieuw, maar krijgen opnieuw relevantie door het succes van verspakketten. Ze geven de consument smaak, richting en zekerheid, maar laten nog ruimte om zelf verse ingrediënten toe te voegen. Denk aan kruiden- en pastakits, droge plantaardige componenten of producten die aansluiten op het succes van verspakketten.

Creamy Cajun Pasta Flavour Kit als gemak tussen zelf koken en kant-en-klaar.
Plantaardige no beef en no chicken maaltijdcomponenten voor snelle bereiding.
Easy meal kits met wereldse smaken als snelle basis voor thuismaaltijden.

3. Plant-based met een eigen identiteit

Plant-based hoeft niet altijd op vlees te lijken om relevant te zijn. Op PLMA zagen we meer plantaardige producten die juist een eigen vorm, smaak of toepassing kiezen.

Bij Schouten noemen we dit Variations: producten die niet draaien om imitatie, maar om herkenbare toepassingen en nieuwe ideeën. Denk aan krokante tofu, avocado-edamame burgers, hummus bites, kikkererwtenfriet of plantaardige snacks met een duidelijke eigen uitstraling. Deze producten staan minder in de vergelijking met vlees en meer in hun eigen eetmoment.

Kortom: De plant-based categorie krijgt meer ruimte voor eigen productconcepten. Niet alleen vleesvervangers, maar ook producten met een eigen smaak, textuur en toepassing geven de categorie nieuwe energie.

Krokante tofu als plantaardig product met een eigen toepassing en identiteit.
Vegan avocado-edamame burger als plant-based concept met eigen smaakprofiel.
Frozen hummus bites als plantaardige snack met duidelijke eigen uitstraling.
Chimichurri chickpea fries als plantaardige snack met internationale smaakrichting.
Quinoa bites en haver balls laten plant-based breder zien dan vleesvervangers.
CheeseDog als opvallend productconcept dat niet leunt op vleesimitatie.

4. Wereldsmaken groeien door naar maaltijdoplossingen

Internationale smaken blijven niet beperkt tot sauzen, marinades of losse smaakmakers. Op PLMA zagen we dat bekende smaakprofielen steeds vaker worden vertaald naar complete eetmomenten: van snacks en noodles tot ready meals en family meals. Koreaans eten is daar een sterk voorbeeld van. Gochujang, noodles en dumplings zijn al bekend bij veel consumenten, maar de verbreding zit vooral in de toepassing. Korean BBQ, bibimbap, gochujang noodles, tteokbokki, japchae en kimchi fried rice verschijnen als complete maaltijden of maaltijdcomponenten. De kracht zit in herkenbare smaak: pittig, umami, gefermenteerd, sticky en vol van smaak.

Duck and vegetable gyozas als voorbeeld van Aziatische convenience.
Japchae glass noodles als complete maaltijdoplossing met Koreaanse inspiratie.
Japanese karaage chicken als internationale snack- en maaltijdoplossing.
Bibimbap beef with egg als Koreaanse ready meal met herkenbaar smaakprofiel.
Koreaanse maaltijdoplossing als voorbeeld van wereldsmaken in convenience.
Tteokbokki met gochujang als pittige Koreaanse maaltijdcomponent.

Van sweat heat naar crispy chili oil

Ook sweet heat ontwikkelt verder. Chili is al lang bekend, ook in combinatie met zoet. Crispy chili geeft deze richting een nieuwe laag: als olie, saus, topping of smaakmaker met honing, cranberry, pinda of Mexicaanse positionering. Hot honey past daarbij als verwante subtrend, ook al is het niet altijd crispy.

Kortom: Wereldsmaken maken gemak spannender. Vooral smaken met duidelijke herkenbaarheid en veel beleving geven maaltijdoplossingen extra aantrekkingskracht.

Honing met chili als voorbeeld van sweet heat in toegankelijke vorm.
Cranberry Mexican chili crisp sauce combineert zoet, pittig en krokant.
Peanut Mexican chili crisp honey sauce als uitgesproken sweet heat smaakmaker.

5. Premium smaken groeien door

Sommige smaken groeien van hype naar herkenbare premium keuze. Matcha en pistache vielen op doordat ze steeds breder worden ingezet.

Matcha is geen nieuwe smaak, maar krijgt een bredere rol. Waar matcha eerder vooral zichtbaar was in thee, latte en caféconcepten, duikt het nu op in smoothies, haverdrinks, chocoladepasta en desserts. Het geeft kleur, een premium uitstraling en een link met natuurlijke energie en wellness.

Matcha smoothies laten zien hoe matcha groeit als premium ingrediënt.
Matcha crème als premium smaak in chocolade- en spreadcategorieën.
Chocoladedessert met matchavulling als voorbeeld van matcha in zoete toepassingen.

Pistache krijgt extra snelheid door Dubai chocolate. Waar pistache eerder vooral bekend was uit ijs, patisserie en premium chocolade, verschijnt de smaak nu breder in spreads, likeuren, honing, desserts en chocoladeconcepten. Toch is pistache niet één-op-één de nieuwe karamel-zeezout. De smaak is duurder, uitgesprokener en minder universeel.

Kortom: Matcha en pistache laten zien dat premium smaken verder groeien dan één hype of productcategorie. De kans zit vooral in toepassingen waar smaak, uitstraling en beleving samenkomen.

Witte chocolade-pistachiospread als voorbeeld van pistache als premium smaak.
Dubai chocolate liqueur laat de verbreding van pistache en Dubai chocolate zien.
Dubai style chocolate honey met pistache als opvallende premium smaakcombinatie.

6. Smaak, textuur en beleving als aankoopreden

Niet alles hoeft gezonder of functioneler te zijn; soms wint vooral de beleving. Naast claims rond gezondheid en gemak zagen we veel producten die draaien om fun, verrassing en uitgesproken smaak.

Denk aan BBQ-tomatoes, flavoured butter, cookie butter, taco fillings en hazelnut spread met popping candy. Deze producten geven bekende categorieën een nieuwe impuls met speelse texturen, opvallende verpakkingen of uitgesproken smaakcombinaties.

Roasted BBQ tomatoes als smaakvolle snack met uitgesproken barbecuepositionering.
Flavoured Irish butter met uitgesproken smaken voor meer beleving aan tafel.
Taco fillings in kleurrijke verpakkingen als voorbeeld van wereldse smaakbeleving.
Hazelnut spread met popping candy combineert smaak, textuur en fun.

Desserts nét even anders

Ook desserts met yoghurt, fruit en bulgur of couscous passen in deze richting. Ze maken een bekend zoetmoment net anders: voller, rijker in textuur en minder standaard. Het blijft dessert, maar de graanbasis geeft meer body en een iets voedzamere uitstraling.

Kortom: Naast gezondheid en functie blijft genieten belangrijk. Producten met uitgesproken smaak, speelse textuur of een opvallend gebruiksmoment geven bekende categorieën opnieuw aantrekkingskracht.

Couscous-yoghurt dessert met bessenfruit en hazelnoottopping.
Bulgur-yoghurt dessert met vijg en walnoottopping voor extra textuur.
Couscous-yoghurt dessert met abrikoos en pistachetopping.

Wat nemen we mee van PLMA?

PLMA laat zien dat foodinnovatie steeds minder draait om één losse claim. De sterkste voorbeelden combineren meerdere lagen: airfryer kits koppelen gemak aan een duidelijke bereidingswijze, protein pasta en crackers voegen voedingswaarde toe aan alledaagse producten, en Korean meals vertalen wereldsmaken naar complete eetmomenten. Ook ingrediënttransparantie en speelse texturen, zoals popping candy, geven bekende categorieën een extra reden om op te vallen.

Voor merken, retailers en foodservicepartijen ligt de uitdaging in relevantie. Een product valt niet alleen op door een nieuwe smaak of extra claim, maar vooral door de combinatie van een duidelijke toepassing, een geloofwaardig voordeel en een aantrekkelijk eetmoment. De vraag is dus niet alleen: wat is nieuw? Maar vooral: waarom kiest de consument hiervoor?

Voedingswaarde + alledaagse categorie.
Transparantie + vertrouwen + eenvoudige receptuur.
Gemak + duidelijk gebruiksmoment + nieuwe bereidingswijze.
Plant-based + eigen identiteit + snackmoment.
Wereldsmaak + complete maaltijdoplossing.
Smaak + textuur + beleving.

Ook onze innovaties vielen op tijdens PLMA

Naast het spotten van trends was PLMA Amsterdam ook een moment om eigen innovaties te presenteren. Schouten Europe had zeven producten geselecteerd voor de New Product Expo: drie falafels, drie wereldburgers en één vegan sausage. De falafellijn bestond uit Vegan Falafel Green Pea & Mint, Vegan Falafel Beetroot en Vegan Falafel Harissa. Deze selectie laat goed zien waar de markt om vraagt: plant-based producten met variatie, smaak en een duidelijke eigen identiteit. Van wereldse burgers tot vernieuwende falafelconcepten en een sappige vegan sausage: Schouten liet zien hoe plantaardige productontwikkeling verder gaat dan alleen het vervangen van vlees.

Schouten falafelinnovaties in drie smaken geselecteerd voor de New Product Expo.
Schouten wereldburgers met internationale smaken op de New Product Expo.
Schouten vegan sausage als plantaardige innovatie op PLMA Amsterdam.

Gerelateerd nieuws

Ultra Processed Food: Wat betekent het écht voor jouw keuzes?

Is UPF ongezond? We bespreken de NOVA-classificatie, gezondheidsdata en het verschil tussen bewerkingsgraad en voedingswaarde. Inclusief implicaties voor retail, QSR en industrie.

Schouten Europe lanceert nieuwe plantaardige tonijn

Schouten Europe lanceert deze maand een nieuwe plantaardige tonijn. Het product heeft een verbeterde smaak en textuur en is ideaal voor salades, wraps, pizza’s en kant-en-klaarmaaltijden. De tonijn is direct klaar voor gebruik en een verantwoord alternatief voor traditionele tonijn.
Schouten Europe presenteert nieuwe plantaardige worst - vegan worst

Schouten Europe presenteert nieuwe plantaardige worst met innovatieve vetvervanger

Schouten Europe introduceert deze maand een nieuwe plantaardige worst. De worst bevat een innovatieve vervanger voor dierlijk vet waardoor de worst volgens de producent “unieke sappigheid biedt’’. De nieuwe worst wordt door Schouten aangeboden binnen het retail, out-of-home en food industry kanaal.

Anuga 2025- Arjaan van der Giessen - plant-based development

Schouten presenteert baanbrekende plantaardige innovaties op Anuga 2025

Benieuwd naar de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van plant-based producten? Breng dan zeker een bezoek aan de stand van Schouten Europe tijdens Anuga 2025 in Keulen. Het familiebedrijf uit Noord-Brabant presenteert daar zijn nieuwste innovaties aan vakbezoekers van over de hele wereld.