Schouten presenteert plant-based visvervangers op Sial 2022
Het Nederlandse familiebedrijf Schouten Europe zal op de Sial-beurs in Parijs haar plantaardige visvervangers presenteren. Vorig jaar introduceerde Schouten al de plantaardige tonijn en vissticks, meer recent is er ook een ‘Burger zonder vis’ toegevoegd aan het assortiment.
Eigen beursstand
De Sial vindt plaats van zaterdag 15 tot en met woensdag 19 oktober 2022 in het Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte. Schouten is te vinden op stand 5A N 125 op het Dutch Pavillion in de Frozen Hall 5a. Binnen dit paviljoen heeft Schouten een eigen beursstand waar klanten en geïnteresseerden producten kunnen proeven, waaronder de visvervangers.
Stijgende vraag
“De markt van visvervangers is in ontwikkeling, stelt Commercieel directeur Arjaan van der Giessen van Schouten. “Er zijn steeds meer bedrijven die de ontwikkelingen rondom plant-based vis nauwgezet volgen. We spreken regelmatig met grote partijen uit de visindustrie die zeer geïnteresseerd zijn in onze producten en de ontwikkelingen op het gebied van plant-based vis. In Nederland zijn de aantallen die we afzetten nog beperkt, maar we zien wel een stijging van de vraag en interesse. Vooral in Scandinavië en binnen foodservice stijgt deze vraag.
Uitbreiding
Naast de genoemde producten werkt Schouten ook aan een verdere uitbreiding van haar aanbod visvervangers. “We verwachten komend jaar nog minimaal twee visvervangers aan ons assortiment toe te voegen. We willen onze afnemers blijven verrassen met innovatie’’, vertelt van der Giessen.
Specifieke textuur
Het nabootsen van vis is niet gemakkelijk. Schouten’s R&D Manager Anke van Eijk spreekt over een heel ander proces dan bij het vervangen van vlees. “Er komen andere technieken bij kijken, simpelweg omdat de textuur van vis heel anders is dan van vlees. Het lukt ons steeds beter om deze specifieke textuur na te bootsen. Natuurlijk is de herkenbare vissmaak ook erg belangrijk. Kloppen deze aspecten niet dan zal de consument waarschijnlijk niet structureel de overstap maken naar plant-based vis.’’
Pionier
Schouten startte in 1990 als pionier met de ontwikkeling van vleesvervangers op basis van plantaardige eiwitten. Het bedrijf vermarkt inmiddels één van de meest uitgebreide en gevarieerde assortimenten ter wereld en levert haar vlees- en visvervangers, onder private label, in meer dan 50 landen. Ook ontwikkelt het bedrijf veel producten op basis van klantvraag.
