Schouten Europe introduceert vleesvervangers met mycoproteïne als basis
Schouten Europe, een toonaangevende producent van plantaardige eiwitproducten, kondigt tijdens de Week Zonder Vlees en Zuivel 2024 de toevoeging van mycoproteïne-producten aan haar assortiment aan. Schouten zet deze stap in lijn met haar visie om lekkere, minimaal bewerkte en nutritioneel volwaardige producten te ontwikkelen op basis van plantaardige eiwitten met een lage footprint.
Wat is mycoproteïne?
Mycoproteïne is een eiwitrijk voedselingrediënt dat wordt geproduceerd uit schimmelorganismen, zoals bepaalde soorten schimmels van het geslacht Fusarium. Deze schimmels worden gekweekt in een gecontroleerde omgeving waar ze zich voeden met een duurzame koolstofbron, zoals glucose. Tijdens het groeiproces vermenigvuldigen de schimmels zich en vormen ze een dichte, vezelachtige structuur die lijkt op de textuur van vlees. Deze mycoproteïne kan worden geoogst, verwerkt en gebruikt als ingrediënt in vleesvervangers.
Foto: Productontwikkelaars aan het werk in de R&D keuken van Schouten
Gezondheidskenmerken
Mycoproteïne heeft verschillende kenmerken die het aantrekkelijk maken voor voedselproductie. Het is een complete eiwitbron, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die het menselijk lichaam nodig heeft. Bovendien is mycoproteïne van nature arm aan vet en cholesterol, waardoor het een gezonde optie is voor mensen die hun vet- en cholesterolinname willen verminderen.
Blokjes en Nuggets
De eerste producten die Schouten heeft ontwikkeld met mycoproteïne zijn een nugget en een blokje. Beide producten zijn dus vervangers voor originele kipproducten. Jarenlang had producent Quorn het alleenrecht op de toepassing van mycoproteïne. De grondstof kwam onlangs ook voor andere partijen in de markt beschikbaar.
Minder impact
“Voor ons een kans om stappen te zetten in de uitvoering van onze visie om steeds minder bewerkte producten met een lage voetafdruk te vermarkten”, aldus Peter Schouten, CEO van het familiebedrijf. Mycoproteïne vereist minder land en water om te produceren in vergelijking met bijvoorbeeld soja. Bovendien produceert het minder broeikasgassen per eenheid geproduceerd eiwit dan soja en tot wel 30 keer minder dan rund.”
Foto: CEO Peter Schouten
Cruciaal
“We staan met elkaar voor een cruciale periode. In 2050 zal de wereldbevolking naar verwachting 9,7 miljard mensen bedragen. De vraag naar eiwitten groeit daarmee fors. Tegelijkertijd moeten we de milieu-impact van de traditionele eiwitproductie terugdringen. Dat kan alleen door samen veel meer plantaardig eiwit te gaan eten. Wij voelen deze verantwoordelijkheid al decennialang en zijn op allerlei gebieden bezig met innovaties om de productcategorie vleesvervangers naar de volgende groeifase te brengen.’’
Eerste Nederlandse partij
Schouten startte in 1990 als pionier met de ontwikkeling van vleesvervangers op basis van plantaardige eiwitten. Het bedrijf vermarkt inmiddels één van de meest uitgebreide en gevarieerde assortimenten ter wereld en levert haar vlees- en visvervangers, onder private label, in meer dan 50 landen. Ook ontwikkelt het bedrijf veel producten op basis van klantvraag. Met de introductie van haar No Egg White maakt Schouten voor het eerst de stap naar de ei-categorie.
