Klantcase: 6 smaakvolle producten op basis van peulvruchten

Bij Schouten hebben wij allerlei verschillende klanten en krijgen uiteenlopende verzoeken binnen. Zo krijgen wij de ene dag de vraag binnen om een vegetarische hamburger te produceren voor het private label van een internationale retailer en de volgende dag vraagt een producent of wij mee willen denken over een nieuwe range vegetarische producten. Voordat de eerste levering van een vegan braadworstje of vegetarische kaasburger geproduceerd wordt, moet er van alles gebeuren. Een product moet eerst worden bedacht, ontworpen, gemaakt, geproefd en getest. Om je een beeld te geven hoe zo’n heel traject verloopt, lichten wij hier de samenwerking met één van onze klanten toe.

Trends

De afgelopen jaren groeide de markt voor vleesvervangers hard en deze groeit zal naar verwachting de komende jaren doorzetten. Steeds meer consumenten zoeken namelijk een alternatief voor vlees. Soms vanuit gezondheidsredenen, soms vanwege het klimaat of vanuit dierenwelzijnsovertuiging. Ook worden consumenten zich bewuster van de gezondheidsvoordelen die plantaardig eten met zich meebrengen. Daarbij investeren overheidsinstanties en de reuzen binnen de voedingsmiddelenindustrie steeds meer in producten op basis van plantaardige eiwitten breidt het aanbod zich uit.

Europa: Marktgrootte producten op basis van plantaardige eiwitten 2017-2025 (in $ Miljoen):

e- Geschatte groei; p- Verwachte groei
*Others: plakjes/plakken, filets, koteletten, sticks en stukjes/kruimels

De case: A-merk kiest voor peulvruchten

Deze klant opereert wereldwijd en produceert verschillende A-merk producten. De klant wil graag een vegetarische productrange introduceren in de Europese retail welke bijdraagt aan het vegetarisch aanbod. Schouten is een aantal jaar geleden voor het eerst in contact gekomen met deze partij. Toen waren vega en vegan producten minder populair, maar door de huidige marktontwikkelingen werd het voor deze partij nu wel interessant om hiermee te starten. De klant wil balletjes, worstjes en burgers op basis van diverse peulvruchten laten ontwikkelen.

Klantcase: A-merk productontwikkeling

Het ontwikkelingsproces: van recept tot smaakvolle producten

Gebaseerd op het culinaire recept van de klant, ontwikkelen wij de producten in onze R&D keuken. De klant heeft zelf al een aantal smaakvolle concepten bedacht en wij industrialiseren deze recepten, met hier en daar wat aanpassingen. Een culinair product is namelijk niet automatisch geschikt om op grote schaal te ontwikkelen. Wij kijken goed naar de binding (stevigheid van een product), de garing, de verkleuring, de bite en de smaak. Daarnaast optimaliseren wij de voedingswaarden van de producten en voegen eventueel mineralen en vitamines toe. Dit betekent dat je niet alleen lekkere producten krijgt, maar dat ze ook voldoen aan de gewenste richtlijnen voor goede voeding.

Klantcase: A-merk productontwikkeling

Productverpakking: van design tot het verpakken

De klant heeft het design voor de verpakking opgeleverd. Wij hebben de inkoop van de kartonnen doosjes op ons genomen en de producten ingepakt. Niet elke klant heeft behoefte aan een custom-made design en dan leveren wij gewoon onze bulk verpakkingen. Overigens is het ook een optie voor de klant om het inpakken zelf te doen.

Eindresultaat: 6 verschillende producten

Voor de klant ontwikkelen wij 6 producten. Dit zijn diverse worsten, balletjes en burgers. Elk product heeft een kenmerkende smaak, voedingswaarden en wordt op andere wijze op de markt gebracht. Om de kwaliteit van de producten te waarborgen, staat onze R&D afdeling in nauw contact met de commercie- en de kwaliteitsafdelingen van de klant. Zo weten we zeker dat de consument de beste kwaliteit producten krijgt.

Ook een concept voor een vegan of vegetarisch product?

Heb je een vraag over deze case of wil je een idee aan ons voorleggen? Wij zijn benieuwd naar jouw vegan of vegetarisch concept en denken graag met je mee. Neem nu contact met ons op.

Wij mochten al samenwerken met

We helpen je graag

Via onderstaand formulier kom je direct in contact met één van onze commerciële medewerkers. Wij denken graag, geheel vrijblijvend, met je mee over hoe we jouw ideeën tot een succes kunnen maken.

Wij nemen zo snel mogelijk, maar uiterlijk binnen twee werkdagen, contact met je op.

    Je ontvangt een bevestiging met je aanvraag

    Niets missen over de ontwikkelingen in markt van plant-based protein producten? Meld je dan aan voor onze tweemaandelijkse nieuwsbrief. En je kan rekenen op relevante exclusieve markt insights, wereldwijde innovaties en ontwikkelingen binnen zowel producten, grondstoffen als verpakkingen.

    Meld u aan voor onze nieuwsbrief

    velden met een * zijn verplicht

    Our experts

    Henrieke Ouwerkerk
    Product Developer
    Arjaan van der Giessen - Commercial Director
    Arjaan van der Giessen
    Commercial Director
    Niek-Jan Schouten - COO
    Niek-Jan Schouten
    COO
    Rhode Meijers Schouten
    Rhodé Meijers - Schouten
    Sales Support Specialist

    Contact

    Do you prefer direct contact?

    • Schouten Europe

      (Hoofdkantoor)
      Burgstraat 12, 4283 GG, Giessen, Nederland
      Customer Care: 0183 44 64 10
      Reception: 0183 44 63 90
    • Schouten Twente

      (Productie- en verpakkingslocatie - non-commercial)
      Wheeweg 51-53 & 57, 7471 EV Goor, Nederland
      Reception: 0547 26 16 62