Klantcase: Marley Spoon
“Het is prettig werken met het tofublok van Schouten”
De thuisbezorgde maaltijdbox wordt steeds populairder. Dat merken ze ook bij Marley Spoon, een wereldwijd opererend bedrijf met ruim duizend medewerkers. Wekelijks gaan er in Nederland zo’n 30.000 boxen naar klanten die kiezen uit dertig heerlijke recepten. Daaronder ook vegan en vegetarische opties. De vegan tofu in de boxen komt sinds kort van Schouten. Category manager Marijn ter Horst van Marley Spoon vertelt over de keuze voor Schouten en het succes van de formule.
“Het is ontzettend inspirerend”
Elke week komt Marley Spoon met nieuwe receptideeën. Marijn vertelt: “Het is ontzettend inspirerend om met ons culinaire team samen te werken. Het zijn echte foodies. Hun maaltijdideeën zijn vaak net even spannender dan wat andere maaltijdboxleveranciers te bieden hebben. En dat is precies de reden waarom klanten voor Marley Spoon kiezen.”
“Van onze dertig menu-opties zijn er nu al zeven vegetarisch.”
Marijn Ter HORST – Category manager Marijn ter Horst van Marley Spoon
Samenwerking tussen sourcing- en culinaire team
Als category manager voor vlees, vis en vleesvervangers maakt Marijn deel uit van het sourcingteam dat de ingrediënten voor de maaltijdboxen inkoopt: “Het culinaire team ontwikkelt de recepten en wij zoeken er de juiste producten bij. Soms gaat dat ook andersom: dan dienen wij een verzoek in voor een recept met een bepaald ingrediënt. Zo zetten we samen een menu neer.”
In zijn werk is kennis van de laatste innovaties en de nieuwste producten essentieel: “Samen met ons marketingteam doen we onderzoek om te weten wat de consument wil. Eens per jaar organiseren we een trendworkshop. Hier bespreken we de trends voor komend jaar.” De vegan trend zet zich volgens Marijn door: “Van onze dertig menu-opties zijn er nu al zeven vegetarisch.”
“Dit product valt niet alleen bij onze klanten goed in de smaak, ook voor ons sourcing team is het een prettig product“
Marijn Ter HORST – Category manager Marijn ter Horst van Marley Spoon
Goede feedback op tofurecepten
Voor de vegan recepten is tofu een populair ingrediënt. Sinds 2021 kiest Marley Spoon voor het biologische tofublok van Schouten. “Eerder werkten we met een aanbieder van tofublokjes, maar met die blokjes kun je recepttechnisch veel minder. Bovendien is een tofublok veel steviger. De vorige verpakking raakte vaak beschadigd tijdens het transport. Daarom zijn we op zoek gegaan naar een nieuwe leverancier.”
Marijns voorganger kwam via de Green Protein Alliance in aanraking met Schouten. Na een test door het culinaire team werd het biologische tofublok uit Giessen toegevoegd aan de lijst met veelgebruikte ingrediënten: “Het zit bijna elke week wel in het weekmenu. We krijgen goede feedback op de recepten met tofu.”
Prettig werken met Schoutens tofublok
Marijn gaat verder: “Dit product valt niet alleen bij onze klanten goed in de smaak, ook voor ons sourcing team is het een prettig product. De lange tht helpt ons om in te spelen op de flexibele vraag van onze klanten en daarmee foodwaste te reduceren.”
Met de groeiende interesse in vegan opties onderzoeken Marley Spoon en Schouten samen hoe zij ook andere vleesvervangers kunnen aanbieden. “Omdat deze minder vaak in de menu’s voorkomen, moeten we kijken hoe we ook deze producten slim kunnen inzetten. Dat is nog een uitdaging, maar daar komen we samen met Schouten vast wel uit.”
Toe aan inspiratie in plant-based voor jouw assortiment?
Wil je ook (meer) plant-based producten toevoegen aan je assortiment? Heb je ideeën voor vegetarische of vegan producten? We denken graag met je mee.
