Waarom en hoe hebben we onze Mexicaanse Bonenburger verbeterd?
Schouten introduceerde in 2019 twee nieuwe producten, namelijk de Soepballetjes en de Breakfast burger. Beide producten vallen binnen de categorie Schouten Classics, onze vleesvervangers met de textuur, bite en smaak van echt vlees. Ook hebben we kritisch gekeken naar ons huidige Schouten Variations assortiment, onze unieke plantaardige producten. We kwamen toen tot de conclusie dat onze Mexicaanse Bonenburger toe was aan vernieuwing. Benieuwd waarom en hoe wij dit product hebben verbeterd? Onze product manager Annemiek Vervoort vertelt u meer.
Aantrekkelijker uiterlijk en betere smaak
Annemiek: “Uit smaaktesten, reacties van consumenten en verkoopcijfers kwam naar voren dat onze huidige Bonenburger moest worden verbeterd. Ons R&D team is toen gestart met het ontwikkelen van een verbeterde receptuur voor dit product. Ons uitgangspunt voor dit product? Het uiterlijk aantrekkelijker maken en het een onderscheidende smaak geven. Wel moest de kern van het product hetzelfde blijven, namelijk volledig vegan en rond de 80 gram”.
We hebben de burger flink onder handen genomen en hebben gekeken naar de ingrediënten, smaak, structuur en zelfs naar de benaming van de bonenburger. Een aantal ingrediënten zijn verbeterd; bonenburgers zijn soms geneigd droog en wat vlak van smaak te zijn, door onze verbeterslag is de bonenburger nu smeuïg met een lekker krokant korstje. Hierdoor heeft de bonenburger een goede bite gekregen. Door ingrediënten als kidneybonen en maïs, en het lichte pitje in de coating, was de keuze snel gemaakt voor de vernieuwde benaming: de Mexicaanse Bonenburger!
Uittesten dan maar! Hoe smaakt de verbeterde burger?
“Uit smaaktesten bleek dat de verbeterde burger goed beviel! We verkopen de burger onder ons eigen merk GoodBite en moesten voor het verbeterde product een nieuwe productfoto laten maken. Verder moesten we de nieuwe receptuur op de verpakking laten drukken. Voor de proefproductie zijn onze afnemers uitgebreid geïnformeerd over de omschakeling. Sommige afnemers verkochten de burger namelijk ook onder een private label. Dit maakte het omschakelen wat complexer. Datasystemen moesten opnieuw worden ingevuld en de verpakkingen moesten worden aangepast. Dit vergt wat werk, maar inmiddels stroomt het vernieuwde product gewoon mee in alle bestaande distributiestromen!”.
De eerste resultaten zijn positief!
“Samen met onze afnemers monitoren wij nu de verkoopresultaten. Het blijft soms onvoorspelbaar of een product structureel ook meer omzet oplevert en of de doorloopsnelheid van het product verbetert na een verandering. Gelukkig zijn de eerste resultaten positief! Schouten stimuleert consumenten het product te proberen door stickers op de verpakking aan te brengen die de consument wijzen op de nieuwe receptuur”.
Welk product is ook aan verandering toe?
Ondertussen zijn wij alweer druk bezig om andere producten te verbeteren. Zo kijken wij kritisch of ingrediënten en recepturen nog up-to-date zijn en verbeteren wij deze waar nodig. Heeft u een idee hoe wij een bepaald product kunnen verbeteren? Neem dan contact met ons op.
