We blijven pionieren
Van vegan pionier naar vegan voorloper

Schouten is al jaren van toonaangevend belang voor de plant-based markt. Vanuit een heldere visie en met een solide organisatorische invulling bouwen we onze koppositie verder uit.
De kracht van ons team Research & Innovation
Naast het team Tailor-Made dat zich bezighoudt met klantprojecten, heeft onze afdeling R&D ook een team Research & Innovation. Trends en ontwikkelingen vertalen we hier naar verrassende nieuwe producten en initiatieven. Zo blijven we invulling geven aan de pioniersrol die we vanuit het verleden al hebben. Tegelijkertijd schuiven we stap voor stap op richting een steeds meer plantaardige toekomst.
Een heldere visie
De weg naar die toekomst volgt een traject van vier fases die we in onze visie beschrijven (zie hieronder). We kijken verder dan alleen de grondstoffen in onze producten en focussen ook op duurzaamheidsaspecten. Ultieme doel in fase 4 is een plantaardig product dat zo min mogelijk bewerkingsstappen ondergaat en dat van lokale grondstoffen wordt vervaardigd.
Dit zijn de vier fases in het kort:
Fase 1: voeroptimalisatie
In de jaren ’80 ontwikkelde Henk Schouten een voeroptimalisatiesysteem. Dieren krijgen een optimalere voeding, waarvoor ook nog eens minder grondstoffen nodig zijn.
Fase 2: van vlees naar vervangers die op vlees lijken
Onder de naam Schouten’s Classics produceren we al jaren plantaardige producten met het uiterlijk, de textuur, de bite en de smaak van vlees of vis, zoals hamburgers, schnitzels en vissticks.
Fase 3: van vlees-lookalikes naar unieke vleesvervangers
De productie van vervangers die op vlees lijken, kost veel energie. Daarom ontwikkelt Schouten nu ook plant-based producten die dichter bij hun oorsprong blijven. We noemen deze producten met een eigen identiteit Schouten Variations. Voorbeelden zijn de Boerenkool Quinoa Burger, de Linzenburger en de Notenballetjes. Stuk voor stuk combinaties van peulvruchten, groenten, noten en zaden.
Fase 4: minder foodmiles
In de toekomst wil Schouten grondstoffen nog meer lokaal sourcen. Zo belasten we het milieu nog minder.
Onze awardwinnende Vegan Linzenburger
Succesnummer uit de derde fase is onze Linzenburger. Wouter Schouten van ons Research & Innovation-team ontwikkelde de burger. Hij vertelt: “De smaak is gebaseerd op de Noord-Afrikaanse keuken: kruidig, met het zoete van dadels.”
“We maken ze van groene Laird-linzen. Die behouden tijdens het koken hun structuur en bite beter dan rode linzen. Zo creëren we verschillende texturen in de burger: sappig en mals van binnen, crunchy van buiten. Het kruidenmengsel is geïnspireerd op ras el hanout, een mix van kardemom, foelie, kaneel, koriander en kruidnagel. Zelf eet ik de Linzenburger graag met een groentestoofgerecht uit de tajine.”
De linzenburger behoort inmiddels tot de basis van ons assortiment. Terecht ook: hij is behalve zeer smaakvol ook voedzaam. Linzen bevatten veel ijzer, eiwit en B-vitamines en zijn daardoor een uitstekende vleesvervanger. Onlangs won de burger de Innova klassiek award. Onze Linzenburger heeft volgens supermarktondernemers al vier jaar zijn waarde op het schap bewezen.
Meer weten? Samples aanvragen?
Wil je kennismaken met ons team? Of misschien heb je een vraag over onze vegan Linzenburger of een van onze andere vegan producten? Neem contact met ons op. We wisselen graag met je van gedachten over innovatieve plant-based producten.