Visvervangers zijn sterk in opkomst. Daarom introduceert Schouten deze week de Gepaneerde Filet zonder Vis. “Het is een lekker luchtig product waarbij het goed gelukt is om de smaak en textuur van kabeljauw na te bootsen.
De verkoopgroei van vleesvervangers is dit jaar stilgevallen. Het blijft schipperen met de perfecte smaak. In Giessen is smaakontwikkelaar Henrieke Ouwerkerk nog altijd op zoek naar het beste kipstukje. ,,Uiteindelijk eten mensen vlees omdat ze het lekker vinden.
Plantaardige alternatieven zijn de laatste jaren geëxplodeerd in verkoop, maar kampen nu met een stagnatie. Dit heeft voor een groot deel te maken met wantrouwen van de consument in plant-based.
Vleesvervangers zijn alleen goedkoper geworden in relatieve zin: het vlees is sterk in prijs gestegen, terwijl vleesvervangers niet duurder maar ook niet goedkoper zijn geworden.
Diverse Europese retailers, QSR-ketens en andere foodbedrijven bezochten dinsdag 13 september een evenement op de Floriade Expo in Almere. Bezoekers van de Plant-based Protein Academy beschreven de dag als inspirerend en leerzaam.
Diverse Europese retailers, QSR-ketens en andere foodbedrijven bezochten dinsdag 13 september een evenement op de Floriade Expo in Almere. Meerdere partijen uit binnen- en buitenland namen de uitnodiging aan en beleefden een inspirerende en leerzame dag.
Schrijf je in voor onze mailing en ontvang elk kwartaal een update met exclusieve marktinzichten. Daarnaast ontvang je mailings met onze laatste plant-based innovaties.
Sluit je aan bij de honderden branchegenoten die jou al voor gingen.
Vorig jaar introduceerde Schouten al de plantaardige tonijn en vissticks, meer recent is er ook een ‘Burger zonder vis’ toegevoegd aan het assortiment.
Schouten Food levert private label vleesvervangers aan grote supermarktketens in binnen en buitenland. Het bedrijf groeit hard en is actief in Azië, Amerika en het Midden-Oosten, maar merkt dat de stap van plantaardige kipfilet naar een champignonburger moeizaam verloopt.
Steeds vaker vragen klanten ons om bij de productontwikkeling uit te gaan van grondstoffen die dichter bij huis te vinden zijn, en minder bewerkingen hebben ondergaan.
Wij mensen lezen niet. We gooien de vleesvervanger in de pan en bakken maar! Gevolg: een niet optimaal bereid product. Maar aandacht voor de bereidingswijze loont.
Retailers spelen in toenemende mate in op de vegatrend, maar het schapbeleid laat nog wel eens te wensen over. Kees van den Heuvel maakt voor retailers schappenplannen op basis van verzamelde data.
Hoe kunnen voedselbedrijven profiteren van de trendbeweging richting plantaardig eten en meer flexitariërs en vleeseters overhalen om voor vegetarische gerechten te kiezen? Een eenvoudige oplossing kan liggen bij de namen die je kiest.
