Graseiwit is een geschikt alternatief voor soja, een ingrediënt dat nu vaak in vleesvervangers wordt gebruikt. Grassa en Schouten gaan de samenwerking aan om met eiwit uit gras vleesvervangers te ontwikkelen. De komende jaren worden de toepassingsmogelijkheden onderzocht en getest.
De 57.000 inwoners tellende Noord-Brabantse gemeente Altena is het toneel van de eerste Nederlandse gebiedspilot plantaardige eiwitten. Bij supermarkten, scholen en restaurants worden interventies getest om de lokale bevolking te stimuleren vaker de plantaardige voedselkeuze te maken.
In de Noord-Brabantse gemeente Altena is een proef begonnen om de lokale bevolking vaker plantaardig te laten eten. In de hele gemeente worden initiatieven getest die bij moeten dragen aan de Nationale Eiwitstrategie en Bean Deal.
De plantaardige visfilet van Schouten weegt 120 gram en heeft een basis van tarwe en rijst. “Het is een lekker luchtig product waarbij het goed gelukt is om de smaak en textuur van kabeljauw na te bootsen. Het krokante laagje, gecombineerd met de zachte binnenkant, maakt het tot een aantrekkelijk product”
Het Nederlandse Schouten Europe introduceert deze maand een plantaardige visfilet. Vervangers voor vis zijn sterk in opkomst. Het aantal introducties in supermarkten in West-Europa is de laatste twee jaar sterk gegroeid. Het Giessense familiebedrijf biedt haar innovatie niet alleen aan binnen de retailmarkt, maar ook binnen het out-of-home kanaal.
Visvervangers zijn sterk in opkomst. Daarom introduceert Schouten deze week de Gepaneerde Filet zonder Vis. “Het is een lekker luchtig product waarbij het goed gelukt is om de smaak en textuur van kabeljauw na te bootsen.
De verkoopgroei van vleesvervangers is dit jaar stilgevallen. Het blijft schipperen met de perfecte smaak. In Giessen is smaakontwikkelaar Henrieke Ouwerkerk nog altijd op zoek naar het beste kipstukje. ,,Uiteindelijk eten mensen vlees omdat ze het lekker vinden.
Vleesvervangers zijn alleen goedkoper geworden in relatieve zin: het vlees is sterk in prijs gestegen, terwijl vleesvervangers niet duurder maar ook niet goedkoper zijn geworden.
Diverse Europese retailers, QSR-ketens en andere foodbedrijven bezochten dinsdag 13 september een evenement op de Floriade Expo in Almere. Bezoekers van de Plant-based Protein Academy beschreven de dag als inspirerend en leerzaam.
Diverse Europese retailers, QSR-ketens en andere foodbedrijven bezochten dinsdag 13 september een evenement op de Floriade Expo in Almere. Meerdere partijen uit binnen- en buitenland namen de uitnodiging aan en beleefden een inspirerende en leerzame dag.
Vorig jaar introduceerde Schouten al de plantaardige tonijn en vissticks, meer recent is er ook een ‘Burger zonder vis’ toegevoegd aan het assortiment.
Schouten Food levert private label vleesvervangers aan grote supermarktketens in binnen en buitenland. Het bedrijf groeit hard en is actief in Azië, Amerika en het Midden-Oosten, maar merkt dat de stap van plantaardige kipfilet naar een champignonburger moeizaam verloopt.
